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马蹄是荸荠的别称，可作水果、蔬菜，可制罐头、凉果蜜饯、淀粉，可生食、熟食，营养丰富，具有药用价值，深受消费者喜爱。贺州市种植马蹄的历史悠久，以八步区芳林马蹄久负盛名，以其个大、体形扁圆、色紫红、皮薄蒂平、肉嫩无渣、松脆爽口、多汁清甜而畅销粤港奥等地。近年来，随着种植业结构战略性调整的深入，农产品在市场上的竞争日益激烈，具有地方特色的、传统的名特优农产品凸现较强的竞争优势。本文试就如何调整贺州的马蹄区划结构、培植龙头加工企业、开展高产攻关示范等方面进行探讨，以促进马蹄产业的发展。 1 以市场为导向，更新观念，抓好主导产业的发展 农业产业化是以市场为导向，以农户为基础，以效益为中心，以科技为先导，以龙头企业为纽带，对农业的重点产品、主导产业，按照产供销、种养加、贸工农、经科教一体化的要求，实行多层次、多形式、多元化组合，使农产品以商品品牌形式进入市场，使各方面获取最大经济利益。目前，贺州市马蹄生产初具产业化邹形，主要特征是：种植规模较大，农民有多年种植马蹄习惯，有多家龙头加工企业，形成较稳定的销售队伍和网络。但制约马蹄产业进一步发展的主要原因表现在：一是存在计划经济时代的模式，面积大了，产量多了，怕品卖不出去；二是有部分农民坐等销售；三是种植面积相对分散。因此，首先是更新观念，树立市场意识和竞争意识，充分认识当地的资源优势，明确马蹄生产是当地的主导产业和特色产品。政府和业务部门做好引导和规划，大力宣传大市场、大规模才有大效益；制订奖励政策，鼓励、刺激经济能人连片开发种植。 2．以调整种植业结构为重点，建立马蹄生产基地，扩大规模，提高整体经济效益。 1990--2002年贺州市马蹄种植面积从335.7h㎡扩大到4266.7h㎡，以年均增长率 21.6%的速度增长，年产量16.7万吨，成为广西马蹄生产基地之一。主要分布在八步区的鹅塘、沙田、黄田、八步镇、莲塘、贺街，钟山县的凤翔镇，昭平县的凤凰、樟木林、巩桥、黄姚等乡镇，基本上形成了以鹅塘、沙田、莲塘为中心，向周边辐射的势头。根据种植业结构战略性调整的要求和马蹄在经济作物中具有较强竞争力的特点，贺州市计划在“十五”期间实现种植面积达到1万公顷，年产量达到36万吨的规划。一要加大种植业结构调整的力度。采用一年二熟或三熟制的“稻—马蹄”、“稻—马蹄—菜”的栽培模式，八步区的沙田、鹅塘、黄田、莲塘、八步等中心乡镇调整水田面积50-70%种植马蹄，使其面积由2002年的3333.3h㎡发展到5000h㎡以上。钟山县的凤翔、石龙、回龙，昭平县的凤凰、樟木林、巩桥、黄姚等周边乡镇在公路沿线调整水田面积的30—50%种植马蹄，使其面积由2002年的1000h㎡发展到1700h㎡。对于远离中心的周边乡镇，则要控制和慎重发展，或采取先联系收购厂家、合同种植的办法，以避免销路难和增产不增收的问题发生。采取规模种植，连片开发。与水稻轮作，三年一轮换，以减少病虫害的发生。 3、培植龙头加工企业，做大做强马蹄加工业。 贺州市现有三家马蹄加工企业，年收购量3.5万吨，主要是生产清水马蹄罐头，根据农业产业化对加工企业生产的要求，年种植1万h㎡，总产量36万吨，企业加工量至少要达到11万吨，占生产总量的30%以上，才能增强抵御市场风险的能力。因此，一是制订更加宽松、优惠的减免税政策，筑巢引凤，营造更好的投资环境，加大招商引资力度；二是把现有各自为政的三家加工企业组建马蹄加工企业集团，强强联合，实行统一品牌，统一销售，统一价格；三是挖掘、扩大现有厂家的生产能力，增加生产线；四是研制、开发以马蹄为主要原料的食品，如马蹄饮料、马蹄果脯、马蹄糖果、马蹄粉、马蹄糕等方便食品，改变目前单一生产清水马蹄罐头的状况。 4．建立专业批发市场，健全流通网络，确保产品销售畅通。 建立功能齐全，布局合理的专业批发市场，是确保农副产品销售畅通的根本保证。2002年，贺州市拥有各类农产品批发市场98个。其中专业批发市场11个。在主产区乡镇仍然没有一个马蹄专业批发市场。建议在207国道附近的八步区沙田镇芳林村建设较大型的芳林马蹄批发市场，突出芳林马蹄品牌。在主产区的乡镇、村配备信息员，利用网上及时收发、公布马蹄供求信息，正确引导农民掌握储藏、销售的最佳时间。扶持、鼓励销售大户鲜销产品，积极开拓大中城市的销售网点，与外地客商建立利益双赢的销售关系；政府和部门要及时解决他们的资金、技术问题，并对销售一定数量的大户给予奖励。组织引导农民成立马蹄协会，把分散的农民组织起来，开展产前、产中、产后等服务。 5 建全农产品安全检测制度，确保农品安全优质无公害。 消费食品的首选是安全、优质、无公害。近年来，国内沿海主要大城市逐步推行农品质量检测上市制度，西方发达国家实行更加严格的绿色准入标准。因此，要从源头上把关马蹄产品的安全：一是大力宣传广西DB45/13—1999《无公害蔬菜生产技术规范》中禁用的农药名单、推广使用的农药、施用浓度和安全间隔标准，做到家喻户晓；二是整顿农药销售市场，在主产区及其附近乡镇禁止销售和使用禁用农药；三是要把马蹄列入当地农产品安全检测范围，严格按照《无公害蔬菜生产技术规范》检测，实行田头随机用速测卡检测 ，批发市场全面检测，对检测合格的产品发放合格证，随货同行。有条件的地方，对零售鲜销产品也实行检测合格上市制度，逐步形成市场自检制度，建立较好的市场声誉。 6 开展马蹄品种提纯复壮、高产攻关示范，提高马蹄的产量和质量。 6．1大力抓好马蹄品种提纯复壮、脱毒技术处理等技术，解决马蹄因长期种植后个小、质劣、产量低、商品率低的难题，为企业提供优质原料。 6．2推广标准化栽培，规范农民的种植技术。 6．3开展高产攻关示范，每个乡镇设立2—3个连片的示范点，进行高产攻关，带动面上提高产量。 6．4实施以农业、物理、生物防治为主的综合防治病虫害技术，重点防治常见的影响产量较大的马蹄杆枯病、白粉病、红尾病、白螟等病虫害。 6．5摸索马蹄大面积、多数量的贮藏保鲜技术，延长保鲜期到6—7月份，提高保鲜的成品率。（作者：贺州市经作站 李式忠）
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