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醋本是一种酸性调味品，可丰富食物的色香味、保护蔬菜的营养成分。祛膻除腥、保鲜防腐、杀菌解毒等作用同时醋也是一味中药，有杀菌、降压、减肥、抗癌、消除疲劳、防止骨质疏松等功能，其治疗多种病症的验方，不胜枚举；现代农业科学研究已证实，醋在农业上也有着广泛的用途。 一、米醋治家畜常见病 醋不仅是防治人类疾病的良药，而且是农家易得、价廉效佳的兽药，醋对家畜特别是大牲畜具有解毒、消肿、治疮等功效。 1.治家畜支气管炎 用含醋酸5%的米醋250mL、甘草15g、冰片0.5g、清水1000mL，混合后用胃管投喂，每日1次连用5～7d；或用含醋酸5%的米醋250mL、枇杷叶（刷去毛）25g、加水1500mL，煎至1000mL，取汁灌服，每日1次连服1周；或用含醋酸5%的米醋250mL，蜂蜜150mL，加凉开水800～1000mL，混匀灌服连服2～4次，可治家畜支气管炎，其中猪、羊按1/5量服用。 2.治家畜肾炎 用含醋酸10%的米醋100mL、地榆30g、加清水1500mL，煎至1000mL，1次灌服，可治家畜肾炎，其中猪、羊按1/5量服用。 3.治牛、马胃肠炎 用含醋酸5%的米醋250mL、糊米（炒成黑色的高梁粉）500g、凉开水500mL，混匀1次灌服，每日1～2次，连服3～5d。 4.治家畜肺充血及肺水肿 用含醋酸5%的米醋250mL、白糖125g、凉开水1000mL，调匀灌服，可治家畜肺充血及肺水肿，其中猪、羊按1/5量服用。 5.治牛、羊臌气 用米醋、白酒各200mL、凉开水800mL，混匀后1次灌服，可治牛、羊臌气，其中羊按1/5量服用。 6.治家畜乳房硬肿、疮黄肿毒 用含醋酸10%的米醋100mL，煮沸后加细盐20～30g，再加深层黄泥适量，调成泥膏，敷于患部，可治家畜乳房硬肿、疮黄肿毒，宜现配现用。 7.治牛瘤胃积食 用米醋250mL，对凉开水1000mL，灌服，每日1次，连服2～4次。 8.治牛食欲不振、消化不良 用米醋250mL，豆腐1000g，炒盐30g，混匀后1次灌服。 9.治牛中毒 如遇耕牛误食碱性物质中毒，或过量食用尿素、氨水引起中毒，可用米醋250mL，加凉开水1000mL，灌服解毒；牛尿素中毒，还可用米醋250mL，白砂糖100g，凉开水1000mL，混匀灌服，再灌服植物油250mL。 10.治牛瘤胃臌气 用米醋250mL、菜油125mL、明矾30g（研末）、清水1000mL，混匀灌服；或用米醋250mL、炒陈萝卜籽（去壳）50g研成细末，加凉开水1000mL， 调匀内服；或用米醋250mL，甘遂末10g，甘草粉50g，凉开水1000mL，混合灌服，均可治牛瘤胃臌气。 11.治马属动物肠阻塞 用米醋250mL、芝麻油500mL、温开水500mL，调匀1次灌服用。 12.治马属动物胸膜炎 用米醋250mL，加凉开水1000mL，隔日灌服1次，连服4次。 凡优质米醋，其醋酸含量均在5%以上，最高可达20%，如用原液灌服，对家畜的胃肠有很强的刺激性。因此，家畜用米醋内服治病，最好将其稀释至1%左右的浓度后使用，才能趋其利而避其害。同时，醋为酸性液体，切不可用碱性硬水稀释，也不可与碱性药物同时应用，更不可与碱性药物混用。 二、米醋作农作物叶面肥 米醋是农作物的醋肥或叶肥，也是农作物的生长调节剂。因为米醋不仅富含醋酸（乙酸），而且含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、糖分、盐类、钙、铁、醛类化合物等，其对农作物具有调节和促进生长发育的作用。植物喷醋后，可以提高酸度，增强同化作用，增加养分供给，加速植物体内新陈代谢机能，保持叶、根活力，加强光合能力，提高植物对太阳能的利用率，从而使植物茎杆增粗，叶面加大，获得明显增产效果。 1.选用优质米醋 米醋质量的好坏，是决定喷醋效果大小的主要因素之一。米应选用优质的，即醋酸含量在5%以上，其pH值2为好。 2.掌握醋液浓度 一般稀释300～500倍，稀释后以pH值接近中性为宜。 3.选择喷醋部位 禾本科植物，上下表皮都有许多气孔，以喷洒叶片正面为主；双子叶植物下表皮的气孔比上表皮多的多，要着重把醋液喷在叶片的背面，以利吸收。 4.选择喷醋的时期和时间 水稻最好能喷3次，即秧苗三叶期、分蘖至孕穗期、抽穗至灌浆期；小麦在孕穗至扬花期；大豆在花荚期；棉花在蕾铃期；葡萄在开花期、幼果期、成熟期；瓜果类在开花挂果期；叶菜类植株要喷4次，每次间隔10d左右。喷醋的时间选择无风雨的阴天或晴天下午4时以后，以免醋液被晒干、吹干或淋掉，延长吸收时间，提高利用率。此外，用醋液浸农作物种子，可促进淀粉分解成葡萄糖和氨基酸，供给幼苗养分，促进幼苗健壮，增强抗逆性。 三、米醋作植物保护剂 米醋含有醋酸、氨基酸、甘油等多种化合物，具有酸、甜、香、辣、咸五味；醋不仅能抑制腐败菌的繁殖，而且对各种病菌也有较强的杀伤力。因此，对农作物病虫害的防治，就常常用到醋。 1.制做引诱剂 通常用米醋60mL、白酒10mL、食糖30g、水100mL，再加入90%晶体敌百虫100g，制成毒浆，装入盆或钵中，放置于棉花、蔬菜或麦、豆地里事先搭好的架子上，用于诱杀小地老虎或麦粘虫等的成虫。 2.制做农药增效剂 在两种农药混合使用时，加入一定量的米醋，能增加药剂的稳定性，克服害虫的抗药性，从而起到增效的作用。 3.制做微肥增效剂 食醋与微肥混合喷施，可增加其效果，如用200倍醋液与0.1%硫酸亚铁溶液喷洒兰花全株或喷根，可防治兰花及其他喜酸花卉的黄化病，一般每3d用此液喷全株1次，连续喷用3次后即可见效，比单用硫酸亚铁效果好，且不易造成药害。(作者单位：安徽省中安科技研究院)
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