所谓有机农业，是指在生产中不采取基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，生产技术的关键是依靠有机肥料和生物肥料来满足作物生长对养分的需求，同时必须利用生物防治措施。有机食品则是根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果等。20世纪70年代初以来，以保护生态环境安全为主要目的的有机农业在欧、美、日以及部分发展中国家开始发展，特别是90年代以来，有机农业在全球得到了快速发展，目前世界上约有120个国家在进行有机农业生产，全球有机农业生产和贸易的份额约占1%。