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品种选择 选择品质优良，食味佳的品种，如：密本南瓜、长南瓜、大磨盘南瓜、小磨盘南瓜等，也可选择当地比较好的品种。
播种育苗 根据近几年的生产实践，秋南瓜的适宜播期为7月中旬至8月初。南瓜种子先用50℃的热水浸种10分钟，再用温水浸泡8小时捞出，在26℃~30℃的环境中催芽2—3天，露白即可播种。育苗最好用营养杯，每杯播一粒经催芽露白的种子，胚根朝下覆盖1~1.5厘米厚的细土，播后用50%的多菌灵1500倍液浇透苗床，再覆盖1层秸秆、黑纱或杂草，待出苗1/3时，揭掉覆盖物。苗龄20~30天后。也可直播，不浸种催芽。
整地与定植 选择排灌方便，土层深厚地块或山坡地，按1.5m×3m，每墩1米见宜，亩种植150墩，亩施优质腐熟有机肥3000kg，复合肥100kg挖穴深施，拌泥复土后靠穴边定植3—4株苗。定植宜在下午5时后或阴天进行。定植后浇足定根水，以利缓苗。
田间管理 植株甩蔓后及时整枝，一般7—10叶打顶，令3—4条侧蔓生长，一般3—5叶后压蔓。雌雄花开时应在每天早上6—7时人工授粉，一朵雄花授3—4朵雌花，待每蔓选留2—3瓜，其余及早摘除，留私后5—7叶打顶，并及早清除侧丢，坐瓜前一般不浇水，坐瓜后依土壤湿度情况浇3—4次水，亩施夏合肥50kg，或豆夫30kg混磷肥5kg，生物钾5kg。人工授粉方法是摘一朵正在开放的雄花，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行落在雌花柱头上；或把去掉花瓣的雄蕊，在雌花柱头上轻轻涂抹。此外，在南瓜长出3~4片真叶时，喷洒乙烯利2500倍稀释液，促使瓜苗雌花早开，幼瓜早结。
病虫害防治 秋南瓜主要病害有白粉病、病毒病、斑点病等，可用粉锈宁、多菌灵、病毒A、扑海因等防治；主要害虫有蚜虫、蓟马、瓜绢螟、潜叶蝇等，可用抗蚜威、大功臣、毒蝎子、锐劲、蝇胺等防治。
采收 在南瓜充分成熟、皮蜡粉浓、皮色转黄后采收。
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